TKDの自己流レシピ｜塩だけで作るいかの塩辛

はじめに

簡単・時短・インスタ映え？そんなの気にせず、食べたいものを気の向くままに料理する。それがTKDの自己流レシピシリーズ。
グルメ漫画の数々やバイトから得た知識、調べたレシピのいい(と思った)とこどりで、自分の好みのレシピを作り上げます！

今回のテーマは、シンプルなのに奥深い「塩だけで作るいかの塩辛」！
市販の塩辛にはみりんや調味料が入っていることが多いですが、本当に美味しい いかの塩辛は「塩だけ」で作れるんです。
いかの旨味を引き出した、TKD流の自家製いかの塩辛レシピをお届けします！

材料と準備

材料（基本のレシピ）

• 新鮮なスルメイカ：1杯（大きめ推奨）
• 天然塩：適量（イカの重量の2〜3%）

（ポイント）

• イカはできるだけ新鮮なものを使用。特に肝（ワタ）の状態が美味しさの決め手。
• 塩はミネラル豊富な天然塩を使うと、まろやかな仕上がりに。

作り方（手順）

① イカをさばく

1. 胴と足を分け、内臓を丁寧に取り出す。
2. 墨袋を破らないよう注意しながら、肝（ワタ）を取り分ける。
3. 皮をむき、胴の部分を適当なサイズの細切りにする。

② 塩をして寝かせる

1. 取り出した肝に適量の塩を振り、ラップで包んで冷蔵庫で1日～2日寝かせる。
2. イカの身にも薄く塩を振り、水分を抜くためにペーパータオルで包み、冷蔵庫で寝かせる。

③ 肝と身を合わせて熟成

1. 寝かせた肝を濾し、滑らかにする。
2. 細切りにしたイカの身と混ぜ、冷凍後で48時間以上冷凍する。(アニサキス対策)
3. 十分に冷凍したのち、冷蔵庫にて低温でゆっくり解凍し、好みに合わせて熟成させる。

アニサキスには十分注意してください。

厚生労働省HP：アニサキスによる食中毒を予防しましょう

アニサキスによる食中毒を予防しましょう

www.mhlw.go.jp

（ポイント）

• 熟成期間が長くなるほど、味に深みが増す。好みのタイミングで味見を！
• 塩辛の風味を変えたい場合は、柚子の皮や鷹の爪を加えると面白い。

実食！おすすめの食べ方

いかの塩辛

• 炊きたてのご飯にのせて → シンプルに美味しい！
• 日本酒のアテに → 特に純米酒や辛口の酒と相性抜群。
• お茶漬けにして → さっぱりとした味わいが楽しめる。

まとめ

• ✅ 「塩だけ」でイカの旨味を最大限に引き出す！
• ✅ 添加物なし、自然な味わいが楽しめる。
• ✅ 熟成具合を調整して、自分好みの味を見つけよう！

「シンプルだからこそ美味しい、いかの塩辛をぜひ試してみてください！」